Er is van alles te doen op en rond ons erf. Check hier de Check hier de activiteitenkalender.

zeldzaam lekker

puur eten en slapen op een echte boerderij

zeldzaam lekker

puur eten en slapen op een echte boerderij
eigen koeien
zeldzaam lekker
Klik hier voor
meer informatie

zeldzaam lekker

puur eten en slapen op een echte boerderij

eigen koeien
zeldzaam lekker

vlees van eigen koeien

Het klinkt misschien wat vreemd: het opeten van iets wat zeldzaam is. Ons inziens is dit echter dé manier om een dergelijk bijzonder ras als Brandrood in stand te houden: door het houden ervan bedrijfseconomisch interessant te maken. Fokkers kunnen daardoor grotere kuddes houden, waardoor er genetisch gezien meer variatie ontstaat. En dat is heel belangrijk om de Brandroden in ere te houden.
Na een echt koeienleven in een kudde, die grazend, lui herkauwend en spelend over kruidenrijke weilanden trekt, wordt een Brandrode os geslacht bij ambachtelijke slagerij Blokhuis in Denekamp. Het dier komt in technische delen terug. Deze worden bij ons nog een week of drie gerijpt op het bot in een klimaatkast, voordat chef-kok Martin ze gaat uitbenen en verwerken. Dit gebeurt zeer zorgvuldig en we proberen daarbij alle delen te gebruiken: ossenstaart voor de soep, tong voor terrines, bot voor jus de veau en ga zo maar door. Het uitbenen is een arbeidsintensief werk: we worden met kennis en vakmanschap bijgestaan door een gepassioneerd slager met een enorme dosis ervaring.

het brandrode rund

eu_organic_logo_colour_version_54x36mm_isoc Het Brandrode Rund is een authentiek ras uit deze streek, dat de oerinstincten van een echte koe nog sterk in de genen heeft. De Brandroden lopen op kruidenrijke landerijen waar ze in alle rust gelegenheid krijgen om zich te ontwikkelen in een natuurlijke kudde. ’s Winters verblijven ze in een ruime hellingstal op stro. Het vee krijgt in de laatste fase een uitgekiend dieet. Het resultaat is bijzonder smaakvol, biologisch vlees met een oorspronkelijke structuur, heerlijke geur en fijne malsheid. En dat proef je!

Onze kudde houden we biologisch. Het natuurvlees van het Brandrode Rund hebben we beperkt beschikbaar voor de thuiskok. Een actuele prijslijst kun je hier downloaden: Prijslijst Brandroodvlees consument 2018.

“heanig an”

“heanig an”

Jou laten proeven, ruiken, horen, zien en voelen hoe heerlijk het landleven is: dat is wat ons drijft. En dat doen we vanuit een eeuwenoud boerenerf in Twente. Naast onze biologische veehouderij kun je hier op een originele en duurzame manier eten en overnachten.

We hopen dat je met een verblijf op Erfgoed Bossem voldoende ‘vertraging’ opdoet om weer fris in je dagelijkse leven te stappen, de essentie te pakken en te genieten van alle mooie momenten.

Lees meer over Erfgoed Bossem

“heanig an”

Jou laten proeven, ruiken, horen, zien en voelen hoe heerlijk het landleven is: dat is wat ons drijft. En dat doen we vanuit een eeuwenoud boerenerf in Twente. Naast onze biologische veehouderij kun je hier op een originele en duurzame manier eten en overnachten.

We hopen dat je met een verblijf op Erfgoed Bossem voldoende ‘vertraging’ opdoet om weer fris in je dagelijkse leven te stappen, de essentie te pakken en te genieten van alle mooie momenten.

Lees meer over Erfgoed Bossem