Onze koehouderij

Wanneer je bij Erfgoed Bossem verblijft ben je te gast op een boerderij in bedrijf. Dat betekent leven in de brouwerij maar ook wel eens een mestluchtje of een grote trekker die langs rijdt. In de stallen vind je stierkalveren die rosé kalfsvlees opleveren. Deze dieren zijn afkomstig van melkveehouderijen waar alleen de koekalveren worden aangehouden ten behoeve van de melkproductie. De kalveren komen op ons bedrijf als ze circa drie maanden oud zijn en dan blijven ze een half jaar.

Daarnaast zijn we een veestapel unieke Brandrode Runderen aan het opbouwen. Het klinkt misschien wat vreemd: het opeten van iets wat zeldzaam is. Ons inziens is dit echter dé manier om een dergelijk bijzonder ras in stand te houden: door het houden ervan bedrijfseconomisch interessant te maken. Fokkers kunnen daardoor grotere kuddes houden, waardoor er genetisch gezien meer variatie ontstaat. En dat is heel belangrijk om de Brandroden in ere te houden. 

Op weg naar natuurboer
Het Brandrode Rund is een authentiek ras uit deze streek, dat de oerinstincten van een echte koe nog sterk in de genen heeft. De Brandroden lopen op kruidenrijke landerijen waar ze in alle rust gelegenheid krijgen om zich te ontwikkelen in een natuurlijke kudde. ’s Winters verblijven ze in een ruime hellingstal op stro. Het vee krijgt in de laatste fase een uitgekiend dieet. Het resultaat is bijzonder smaakvol vlees met een oorspronkelijke structuur, heerlijke geur en fijne malsheid.

In de ontwikkeling naar een ecologische zoogkoeienhouderij hebben we ervoor gekozen om naast onze geliefde Brandroden nog meer Oudhollandse rassen te houden: Lakenvelders en Blaarkoppen. Het principe van onze koehouderij blijft onveranderd. Met de opbrengst van het natuurvlees van de ossen houden we de volledige kudde in stand. Hiermee werken we aan de broodnodige biodiversiteit volgens het Slowfood principe.