Lente aan Tafel: Paaszaterdag editie
Zaterdag 4 april
Lente aan Tafel
Kom Paaszaterdag culinair genieten van streek en seizoen.
Laat je verrassen door een verfijnd diner met producten van onze eigen kringloopboerderij en uit de streek, met zorg bereid en met aandacht geserveerd.
Een avond lang genieten van Twentse gastvrijheid, ambacht en de smaken van het seizoen.
Het Menu
voorgerecht
Langzaam gegaard buikspek (🍃 Gefermenteerde rabarber) | vadouvan yoghurtcrème | zoetzuur van groene asperge | kwartel ei | aardappelkrokant | pannacotta van aardappel
Tussengerecht
Gepofte aubergine | Tahini | Tempeh | Bouillon van miso en venkel | Salsa van sjalot | Limoenbladolie
Tussengerecht (optioneel)
64-graden ei | Met citrus gemarineerde shortrib (🍃 Prei van de BBQ) | Wilde knoflookgremolata | Vinaigrette van bloedsinaasappel | Pangrattato van zuurdesem
hoofdgerecht
Twee bereidingen van Bossems Brandrood rund (🍃 Geroosterde spitskool) | Groene kruiden en parelgort risotto | Asperge | Currycrème | Bloemkool | Jus van citroengras
Dessert
Rabarber tarte tatin | Rabarbercompote | Sponscake van munt | Bloedsinaasappelijs | Hangop | Gel van Bossems Blendthee | Pandan crumble
4-gangen Lente aan Tafel € 59 pp | extra tussengerecht € 11,50 pp, exclusief drankjes. In overleg maken we voor kinderen met plezier een aangepast menu. Reserveren kan telefonisch via 0541 – 22 13 92 of per mail info@bossem.nl
Dieetwensen graag vooraf doorgeven.
