Koeien & Kaarsen Kerstdiner
Vrijdag 25 december | Eerste kerstdag
Op vrijdag 25 december verzorgen we het Koeien & Kaarsen Kerstdiner met een sfeervolle kerstwandeling en culinaire verrassingen. Mogen we voor jullie een tafel reserveren?
Om 16 uur ontvangen we jullie graag bij ‘het onderschoer’, de entree van onze boerderij. Als we een frisse neus hebben gehaald gaan we lekker naar binnen om bij de kerstboom te genieten van een feestelijk 5 gangendiner.
Het Menu
voorgerecht
Gerookte zalm | Schuim van rivierkreeft bisque
Cannellini bonen met chili | Zoetzure pompoen | Krokante nori
tussen
Pulled oesterzwam | Mierikswortelcrème | Ingelegde ui | Shiitake bouillon
tussen
Gebakken eendenborst | Bitterbal van eendenbout
Knolselderij gepoft in zoutkorst | Gefermenteerde knolselderij
Bramensaus | Gepofte granen
hoofdgerecht
Twee bereidingen van het Brandrode Rund
Aardpeer tartelette | Gebrande prei | Ingelegde mosterdzaadjes | Jus
pre-dessert
Spoom van cranberry | sinaasappel | rozemarijn
Dessert
Pannacotta van koffie en oude kaas | Spongecake van oude kaas | Beurre noisette ijs | Gekarameliseerde peer | Honingcustard | Koffiecrème
5 gangendiner met wandeling, glühwein, amuse en pré dessert: € 80 per persoon, exclusief drankjes. In overleg maken we voor kinderen met plezier een aangepast menu. Reserveren kan telefonisch via 0541 – 22 13 92 of per mail info@bossem.nl
