Feestelijk Oudejaarsdiner
Op woensdag 31 december sluiten we 2025 feestelijk af met een sfeervol Oudejaarsdiner. Vieren jullie de jaarwisseling met ons mee?
Op oudejaarsdag verwelkomen we jullie graag rond 18 uur voor een (h)eerlijk 5 gangendiner, ambachtelijk gemaakt van de mooiste streekproducten en natuurlijk kwaliteitsvlees van onze eigen Brandrode Runderen.
Het Menu
-
voorgerecht
Preskop van het Brandrode Rund (🍃Soft tempeh balls) | Hummes van spliterwten | Gepofte varkenshuid | Zoetzure wortel | Mousse van knolselderij | Gel van bleekselderij
-
tussen
Koolrabi van de barbecue | Gepofte quinoa | Misozuke shiitake | Crème van bloemkool | Consomme van gefermenteerde shiitake
-
tussen
Zacht gegaarde kabeljauw (🍃Rendang van spitskool en oesterzwam) | Gele biet | Zoetzure appel | Vinaigrette van rode biet | Aardappelkrokant
-
hoofdgerecht
Twee bereidingen van het Brandrode Rund (🍃Curry van geroosterde knolselderij) | Hete bliksemtaart | Pastinaak | Schorseneer | Spruit | Jus van gefermenteerde rode kool (🍃Jus van ingekookte groenteschil)
-
pre-dessert
Spoom van koolzaadolie, gemberlikeur en vruchtensap van Oold Bleank
-
share-dessert
IJs van gekarameliseerde peer | Honing custard | Sponscake van oude kaas | Pannacotta van koffie en oude kaas | Crème van koffie | Bastogne crumble
5 gangendiner met glühwein, amuse en pré dessert: € 74 per persoon, exclusief drankjes. In overleg maken we voor kinderen met plezier een aangepast menu. Reserveren kan telefonisch via 0541 – 22 13 92 of per mail info@bossem.nl
