Spring Smokey Sunday
Zondag 26 april
Stoer buitendiner
Van kop tot staart
Op zondag 26 april gaan we de stoere Oklahoma smoker aansteken om prachtige delen van Bossems Brandrood, van kop tot staart, langzaam te garen tijdens Spring Smokey Sunday.
We verwelkomen jullie graag om 18.00 uur met een korte introductie over het rundvlees en onze natuur-inclusieve boerderij, verzorgd door chef-kok Leen. Hij vertelt over de herkomst van het vlees, de filosofie achter duurzaam en volledig benutten van het rund, en deelt zijn passie voor koken op open vuur.
Daarna gaat Leen aan de slag op het open vuur, waarbij hij jullie trakteert op een stoer, smaakvol menu vol rook, grill en verrassende gerechten van het hele dier. Bereid je voor op een avond vol ambacht, smaak en gezelligheid onder de sterren.
Het Menu
Plank - Fris & Licht
Watermeloen–tomaat gazpacho met vers brood en kruidenboter
Plank - Groen & Knapperig
Groene salade met radijs en verse kruiden, friet en huisgemaakte mayonaise
Van de Smoker
Pulled Beef van Bossems Brandrood (🍃Pulled Oesterzwam), aardappelsalade van paarse aardappel, knoflooksaus en bosui
Van het Open Vuur
Short Rib van Bossems Brandrood (🍃Gerookte aubergine) met coleslaw, jus met karamel en gegrilde groene asperge
Van de Smoker
Biefstuk van Bossems Brandrood (🍃Shiitake Burger), geroosterde cherrytomaat, gegrilde wortel, chimichurri en zoete aardappel
Extra van het Vuur - Voor wie durft
Gegrild runderhart en langzaam gegaarde tong van Bossems Brandrood, flatbread van de grill, kruidenyoghurt en radijs
Dessert - Lentezoet
Hangop met vlierbloesem en verse aardbeien, crumble, Limoncello-ijs en schuim van limoenblad
Complete Smokey zoals hierboven beschreven € pp, exclusief drankjes. In overleg maken we voor kinderen met plezier een aangepast menu. Reserveren kan telefonisch via 0541 – 22 13 92 of per mail info@bossem.nl
Dieetwensen graag vooraf doorgeven.
