Smokey Sunday: Van kop tot staart

Tafel reserveren

Stoer buitendiner

Van kop tot staart

Elke laatste zondag van de maand steken we de stoere Oklahoma smoker aan om mooie delen Bossems Brandrood van kop tot staart te garen tijdens de Smokey Sunday.

We verwelkomen jullie graag om 17.30 uur met een korte introductie over het rundvlees en onze natuur-inclusieve boerderij door chefkok Leen.

Het Menu

  • voorgerecht

    Gazpacho van boerenkool | Kruidenboter | Brood

  • Van de smoker

    Vier kleine gerechtjes van kop tot staart van Bossems Brandrood:

    Pulled beef (🍃Pulled oesterzwam) | Frisse aardappelsalade | Knoflooksaus | Gebrande prei-olie

    Short rib (🍃Aubergine) | Rode koolsalade | Chimichurri | Gepofte aardappel

    Biefstuk (🍃Shiitakeburger) | Pastinaak van de smoker | Gepofte wortel | Pompoenchutney | Jus van gepofte knoflook (🍃Kimchisaus)

    Optioneel: Hart & Tong | Flatbread | Kruidenyoghurt | Radijs

    Met Salade |  Friet | Mayonaise

     

  • Dessert

    S’mores van gebrande meringue | Pannacotta van tamme kastanje | Chocolade ganache | Bastogne crumble | Hooi-ijs

🍃 = de vegetarische variant

Kosten voor bovenstaand menu: € 45 per persoon

Graag van tevoren reserveren. Vertel ons dan gelijk eventuele dieetwensen/allergieën; zodat we er rekening mee kunnen houden.

Voor kinderen maken we met plezier een aangepast menu. Ook kunnen ze gezellig marshmallows roosteren.